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钱麟
上海虹桥康得思酒店 中餐行政总厨
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219期｜米其林一星明阁的调味精髓
直播
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230367人已观看
00:04:23
五年蝉联米其林一星，沪籍主厨将“海派风味”融于经典粤菜
探店
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854次播放
明阁主厨钱麟：用江南食材，烹出新派粤菜风味
米其林
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2020.06.04
动态
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单位
上海虹桥康得思酒店
职位
中餐行政总厨
菜系
粤菜
现居
中国大陆 上海
家乡
中国大陆 上海
经历
拥有逾30年的中餐料理经验，自1991年入行以来，一直潜心钻研粤菜烹饪，并为此倾注了全部热情。作为一个地地道道的上海人，把上海本地特色注入明阁，将沪上风味和粤式口味相融合，既保留了传统粤菜精髓，又融入新式海派风情。 上海虹桥康得思酒店「明阁」中餐厅创始团队的主要成员，对于餐厅食材的挑选标准非常严苛，品质需保证新鲜上乘，这是烹饪的第一步也是关键，这样才能发挥出食材的本源本味，这也是我多年职业生涯一直所坚持的理念。
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