五年蝉联米其林一星，沪籍主厨将“海派风味”融于经典粤菜

沪上粤味，相约明阁

2024 上海米其林指南的发布，仿佛平地一声惊雷，掀起不小的波荡，统共 148 家餐厅在榜，其中包括 2 家三星、8 家二星、41 家一星，以及 26 家必比登推介和 71 家米其林指南入选，既有惨淡掉星，也有华丽空降，声势蔚为壮观。

纵观榜单，不难发现大多星级餐厅都身居城市腹地，有着极佳的市口和客流量，而蝉联榜单五年之久的粤菜餐厅明阁，却偏偏另辟蹊径，不仅选址在“偏僻”的市郊，还藏匿在酒店负一层，这份从容自在究竟从何而来？

趁着米其林发布的间隙，小7 特别寻味而来。步入餐厅，奢华的金棕色用餐空间，与头顶璀璨的金色吊灯相映成辉；玻璃屏风浮现身着旗袍的曼妙身姿，恍惚间，仿佛穿越回三十年代老上海的“十里洋场”，开启了一场怀旧之旅。

明阁的中餐行政总厨钱麟，拥有逾 30 年的中餐料理经验，自 1991 年入行以来，钱师傅一直潜心钻研粤菜烹饪并为此倾注了全部热情。作为一个地地道道的上海人，钱师傅把上海本地特色注入明阁，将沪上风味和粤式口味相融合，创新地加入了口味清爽的翠素野菜石榴果，具有江南风情的花雕熟醉虾等新派粤菜，保留粤菜典雅的同时，颇有几分“反骨”的创新与激进。

寒冬将至，宜以食进补，用佳肴美味，驱散身心寒冷。钱师傅因地、因时制宜，带来古法松茸鸽吞燕、鲍汁柚皮扣花胶、虾籽麒麟东星斑、蟹粉龙虾瓜脯翠绿等佳肴，用料诚恳、鲜爽、滋补与美味并存，满足味蕾的无穷享受，带领食客踏上暖冬寻味之旅。

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