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香煎鸭肝 | 腌制梅子焦糖酱 | 榛子碎

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巫瑞哲 Samuel

無 行政总厨

自制腌梅子，混合紫苏叶，利用整体的香气、咸度和酸味，来凸显梅酱的风味。将炎热季节较难处理的香煎肥鸭肝，搭配梅子营造夏季风味。

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# 聚焦米其林——北京
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