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巫瑞哲 Samuel
中国大陆 | 厨师
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作品
资料
勃艮第火腿冻
酥皮鱼
香煎鸭肝 | 腌制梅子焦糖酱 | 榛子碎
King Crab Asparagus Oyster Espuma 帝王蟹绿芦笋生蚝慕斯
金枪鱼芝麻菜沙拉松露油醋汁
招牌慢熟烟熏澳洲小牛肉肋排
香焗挪威鳕鱼法式黄油汁羽衣甘蓝
单位
無
职位
行政总厨
菜系
法式
现居
中国大陆 北京
家乡
中国大陆 台湾
经历
毕业于法国里昂保罗博古斯高等厨艺学院。 曾就任于米其林二星餐厅l’Auberge de l’île。 曾担任米其林一星餐厅Le Pérgolese的一厨。 在基础的烹饪料理之外，Samuel还专门在伯恩完成了一年的专业侍酒师学习，并且在法国的酒店、餐厅中进行了一年侍酒师实习。 2018年5月份新近加入福楼团队。 目前为 Oyster Talks 四度蚝餐厅的行政总厨。
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