醋渍章红鱼烤花生芝麻塔

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醋渍章红鱼烤花生芝麻塔

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潘伯毅

味铼餐饮管理有限公司主厨

这道菜的灵感来于广西的醋渍鱼生，很多人吃鱼生都觉得没有芥末酱油很难去接受，其实广西的醋渍鱼生是属于熟成的鱼！鱼用醋去腌制的时候就已经熟透了，只是表面看起来生的！口感已经发生了变化，单单吃醋渍的鱼你会觉得味道有点单薄，所以你在吃的时候需要夹着腌渍过的紫甘蓝，再加上烤香的花生与芝麻，鲜甜之余还有一股浓浓的香味！

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热门评论

林世杰

和元荟（福州外滩壹号店）、宣和一味（福州融侨中心店&深圳万象前海店）主理人&行政总厨

热门评论潘总，人帅，菜靓！

2018.09.25

10
闫祥帅

还有外绰:素菜罗汉，闫祥帅，研究少林素斋菜，我受益匪浅，佛牧文化的博大精深如烹饪文化一样让我痴迷于其中，不求真能九戒俗尘，只愿能为吾心中座右铭，以自勉之，以厨为业，不见利而贪，不为名而欲，不以居高而欲，不以居高而傲，不以居微而卑，不以挫折而中废，斤以成功而浮燥，不以劣而作，不以克而调，不以珍稀而烹，诚信支配行动，服务社会，烹味人生。

热门评论都做的很好啊！

2018.09.24

10
林勇

金陵人家厨师长

2024.03.22

10

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