微煎烟熏牛里脊切片

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微煎烟熏牛里脊切片

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Giovanni Young 杨其颖

Roof P.M. Modern Dining ExecutiveChef

这是一道从beef carpaccio改良的作品，用日式tataki方式烹饪，加厚的牛里脊片更加适合亚洲人的口味，外表焦熟让人有原始的进食意愿，烤香的大葱会散发出一股肉味，让奢肉者欲罢不能，烟熏的味道更加能增进层次，加上坚果的脆感与小干葱与香椿苗的香气，是一道从传统到蝉变的现代料理，所有的结合打破一切历史的常规，让不同区域的烹饪与食材组合在一起，给食客带去享受。

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热门评论

郭永鹏

天津市浙小调厨师长

热门评论很想和您一起学习..不知道有没有机会..

2018.03.26

10
Joachim

Swissmasterchef Consulting Company Executive Pastry Chef

热门评论Very nice Chef.

2018.04.07

10
张元

蓝田居大酒楼厨师长

好

2025.03.02

10

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