「创意灵感」
在扬州老百姓的餐桌上，老鹅从不缺席。雅，可为宴席名品；俗，可为家常佐餐。这种自带光环的食材，每天都能以不同的滋味，在扬州人口中掀起波澜。在老鹅煲的基础上加入鲍鱼，既丰富了风味层次和口感，又为新年餐桌送上“招财进宝”好彩头。

「选材要领」
老鹅之妙，在于个“老”字。不同于广东烧鹅，选用90天左右的肥嫩仔鹅，扬州人吃鹅，追求嫩中带着韧劲。生长两到三年的老鹅，肥瘦相宜，口感饱满，既有嚼劲，又不塞牙。

「出品特点」
风干老鹅肉质更加紧实，经过焖煮之后逼出它丰富的油脂，使得鹅肉回归最原始的鲜嫩，搭配吸收汤汁的鲍鱼，鲜甜弹牙。