「创作灵感」
选用生猛的澳洲龙虾，取最嫩的肉质，用龙虾汤蒸芙蓉羹作底，再搭配顺德古老名菜凤城双绝之一的金钱蟹盒，不仅做工和选料极为考究，且形似游龙戏珠、花团锦簇，有着“龙耀中华，喜迎国庆”的美好寓意。

「烹饪要领」
金钱蟹盒制作时，选用一年四季都有的肉蟹，手拆鲜蟹肉，搭配咸蛋黄、橄榄仁等配料，利用肥肉经过48小时腌制成冰肉，包成形似金钱的造型，过油炸脆。

「菜品特色」
龙虾肉质鲜甜紧实，蛋羹嫩滑鲜香，蟹盒外脆内润，酥香可口，口感层次丰富。