「菜品故事」这道菜是当年慈禧太后每逢初一十五必吃的把斋菜，打我记事起逢年过节老家都要做着吃，是一道清淡爽口、开胃消食的素菜。厉家菜选料精，做工细，不使用任何化学添加剂，天然绿色。

「菜品特点」此菜色香味型俱佳，清淡爽口，每个食材之特点突出，君臣佐使搭配合理，相得益彰，是健康长寿之肴撰，老少皆宜之佳品。

「食材选用」当年宫廷里用的胡萝卜叫：鞭杆儿红，形状像鞭子，颜色血红，口感偏甜脆，越嚼越香。现在市场上已经没有了，可以挑选最上乘的，最接近的来用。

「要点和技法」首先是刀工，胡萝卜，水疙瘩，玉兰片这三种⻝材从切片到丝，始终如一，薄厚均匀，⻓短一致，香菜段也要均匀，黑白芝麻要炒熟但不过火，油温要适度，每道⻝材煸炒的时间要掌握好，文武火交替使用，这样才能不失其⻝材本身的营养成分和本味。