香蕉/焦糖/泡芙
这道甜品主要以香蕉为主体，用不同的制作方法体现不同的口感，由外向内分别是香蕉慕斯、千层酥、焦糖香蕉和香蕉雪葩。
主料 - --
【香蕉雪葩】
- 500克
香蕉果溶
- 50克
糖
- 25毫升
水
辅料 - --
【焦糖香蕉】
- 224毫升
奶油
- 180克
糖
- 2只
香蕉
调料 - --
【香蕉慕斯】
- 2只
香蕉
- 200毫升
牛奶
- 10克
糖
- 100克
香蕉果溶
- 130毫升
奶油
- 5克
鱼胶
做法 - 1【香蕉雪葩】：一点点柠檬汁，将所有用料一起熬制放入冷冻。
- 2【焦糖香蕉】：将奶油烧开后，再将糖烧至焦糖，一起混合后加入切好的香蕉片，冷藏待用。
- 3【香蕉慕斯】：将牛奶和香蕉煮烂后加入香蕉果溶和鱼胶，之后将奶油和糖打发一起搅拌。
- 4【艾素糖片】：艾素糖粉用模具和喷枪做成透明糖片。
- 5【组合】将香蕉慕斯挤入方形模具，放入酥皮、焦糖香蕉，冷冻后脱模放入盘中，表面贴上艾素糖片，上面放上焦糖香蕉即可。
-
林勇金陵人家 厨师长
厉害2024.06.2610 -
ᯥ℡酝.Master Dian Cuisine 面点厨师
很不错喔perfect2023.04.1910 -
小白义乌锦都酒店 热菜厨师
喜欢2022.08.0510 -
冯达冰天津丽思卡尔顿酒店 DimSumChef
牛
2022.05.2010 -
峰山西省长治市长子县明孩餐饮有限公司 厨师长
2022.05.1210 -
张俊文
利苑酒家 热菜厨师
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻2022.05.1110 -
刘宇鹏
山西省长治市小雪猪头肉长治店 厨师
赞2022.05.1110 -
师卓东
小雪猪头肉长治店 副厨
👍2022.05.1110 -
武云飞公司 餐厅主厨
👍2022.05.1110 -
肖国平
湘味小馆 厨师长
陈大师出品非常漂亮2022.05.1110 -
周正洪
宽三堂 厨师长
6662022.05.1110 -
种法伦
澳门新濠天地度假酒店 SousChef
漂亮2022.05.1110 -
罗永芳
农苑 厨师长
赞赞赞2022.05.1110 -
徐世豪Steve Xu
石家庄新东方烹饪学校 西餐教师
太有艺术感了 2022.05.1110 -
王鹏飞
吾隆香饭店 热菜厨师
漂亮2022.05.1110 -
RUI不可挡内蒙古呼和大召餐饮管理有限责任公司 厨师长
2022.05.1110 -
玉忆酸甜苦辣咸，品尝的都是人生。
学习2022.05.1110 -
许俊美食无极限，滋味你我他。
精致豪华。2022.05.1110 -
黄康平
天鹅川菜馆 炉灶
2022.05.1110 -
郑田伟徽韵楼大酒店 食制者
( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )2022.05.1110 -
姚振洋
星际酒店西餐厅 主厨
2022.05.1110 -
梁明山无锡中国饭店 西餐厅主管
2022.05.1110 -
Chef song
石家庄新东方烹饪学校 教师
62022.05.1110 -
-
-
-
-
-
周会涛
保定市接待中心 主管
漂亮2022.05.1110 -
周旭康美食爱好者
2022.05.1110 -
Taste bud彭杰
味蕾青年烹饪团队 主理人
2022.05.1110 -
蔡应生金帆瑞园 厨师
2022.05.0810 -
马天伟
上海市大宁福朋喜来登酒店 点心厨师长
赞👍2022.05.0610 -
阮联杰
深圳市蜜悦圣托里尼民宿 主厨
👍2022.05.0610 -
Taste buds 张兆龙
冷菜 味蕾青年烹饪团队
精致漂亮2022.05.0610 -
KOBe张万顺
瑞和瑞西班牙厨房 厨师长
精致2022.05.0510 -
康宇
东方美谷JW万豪酒店言轩中餐厅 冷菜主管
2022.05.0510
