松露豌豆捞螺片
「创意理念」
春季豌豆正当时。主厨优选本港响螺切片，用白灼烹法极致发挥其爽脆口感，粒粒精选的手剥豌豆口感鲜甜，与螺片相得益彰，云南黑松露的加入增加多重口感层次，进一步提升风味。
「菜品特点」
响螺的丰腴细腻，豌豆的清香鲜嫩与黑松露的馥郁香气完美融合，层层递进，带来春天独有的味蕾惊喜。
「食材推荐」
1.鲜海螺：海螺富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品。
2.豌豆仁：豌豆含钙、铜、锰等多种微量元素与丰富的蛋白质，每百克含高达 7.2g 蛋白质，且富含人体必需的 8 种氨基酸和多种维生素，对促进发育、增强免疫、抗氧化均有帮助。
主料 - 500克
鲜海螺
辅料 - 100克
鲜豌豆仁
调料 - 25克
黑松露酱
做法 - 1鲜豌豆仁入锅飞水过熟。
- 2鲜海螺 500 克取肉切薄片，放入锅中飞水后，迅速过冷水。
- 3将豌豆仁垒成圈状置于盘中托底，将烹制完成的鲜海螺片均匀铺于豌豆上。
- 4最后加以黑松露酱调味。
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