今年，这份令人期待的年度榜单有哪些餐厅和餐饮人荣耀上榜？「名厨MINGCHU」第一时间为你揭晓！
2026 北京米其林指南星级榜单
米其林三星餐厅（2 家）
米其林二星餐厅（6 家）
米其林一星餐厅（24 家）
部分上榜餐厅介绍
潮上潮
潮上潮以“用收藏级美味，宴请最重要的人”为主旨，集合名贵食材与应季时令食材演绎出一道道潮粤佳肴。餐厅中的花胶博物馆为食客打开了眼界，其中不乏尊为五大名胶的上品。行政总厨张一峰带领团队打造独具风味、彰显尊鲜的出品盛筵，鲍汁扣花胶皇、潮州卤水、潮式炸粿肉等菜品备受赞誉。餐厅包间均以“潮”字命名，在这里无论菜品、茶饮、酒水，还是环境氛围，每一处细节都能感受到潮汕饮食文化的深厚底蕴。
新荣记
新荣记创始人张勇，秉持“食必求真，然后至美”的理念，用“智、痴、诚、恒、谦”这五字真言，将新荣记做成优质中餐的民族品牌。智，不要用蛮力，用脑；痴，要做品质餐饮，无痴不成家；诚，要求厨师做菜要用三味真火，真料，真味，真诚，服务也一样；恒是坚持；谦是谦虚。食材讲究，拥有自己的特色是新荣记的优势。好吃，是新荣记一直坚持的初心。餐厅主打台州菜，以黄鱼系列菜品闻名，家烧黄鱼、沙蒜豆面等菜式广受好评。张勇认为就餐的其他体验也不容忽视，香氛气味、环境温度、背景音乐、视线视野、器皿器物、服务节奏都有所讲究。
兰斋
兰斋 Lamdre 是一家现代植物料理餐厅，以自然、永续、健康为理念，探索植物料理的多种可能性，展现植物世界迷人广袤的自然风味。戴军主厨专注于现代植物料理，通过对食材的理解，融入创意和手艺，不断研发新出品，引领食客用味蕾去感知春夏秋冬，并通过对菜品的认识，进一步理解关注环保，以及餐饮的可持续发展。在戴师傅看来，抛却过度精致的外表，更多展现出菜肴自然、质朴的一面，与餐具器物、空间环境及氛围相融相契，是他设计菜单时想传达给食客的感受。
黑天鹅法餐厅
黑天鹅法餐厅坐落在北京罗红摄影艺术馆内，餐厅面朝美如仙境的湖泊，时有天鹅畅游其中，与岸上的中式园林相映成景。餐厅由好利来 & 黑天鹅执行总裁罗昊与行政主厨 Vianney Massot 联手打造，呈现融合古典韵味与现代创意的法式美食。亲近自然，雅馔美酒，优雅舒适的就餐氛围，让食客在视觉味觉的双重盛宴中，得以放松身心，惬意享受。主厨博采在地文化灵感，以其匠心独运的厨艺，用一系列精心打造的菜单，将法式佳肴的奥秘娓娓道来，带领食客感受来自法式珍馐的和谐之美。
屋里厢
屋里厢，名字源于地道上海话“家”的发音，寓意带来“回家吃饭”般的温情归属。屋里厢创始人兼主厨朱海峰将老上海的情怀与记忆融于味道，用匠心精神梳理海派菜系的脉络，通过当代料理演绎上海味道，打造出美好而难忘的用餐体验。餐厅以传统为根，一方面复刻老上海烹饪文化，做到精专深入，另一方面则不断迎接新鲜的灵感，挑战创造力，朱师傅认为创新要“秉承味型平衡性、互补、融合的原则。”
鲁上鲁
鲁上鲁，以礼入席，以文入宴，是一家以鲁菜为主的高端宴请主题餐厅。鲁上鲁创始人兼主理人王浩全，既拥有极为丰富的鲁菜基因，又从西餐中汲取了更多国际化的表达方式。鲁上鲁坚持用传统的味道、世界的食材、国际的表达方式，向每一位食客展现齐鲁文化，发扬鲁菜菜系，传承中国传统文化。餐厅特色菜肴有传统九转大肠、烤鸭鱼子酱山东煎饼、白烧渤海湾银鲳鱼、一鲁鲜清汤东星斑等。
The Georg
京城备受关注的新北欧料理餐厅 The Georg，位于毗邻故宫的东华门大街。餐厅占地三层，采用优雅的白色装潢，并以画作和绿植妆点空间，营造北欧简约风格。行政总厨王斌在菜单的设计上，始终提倡“从海洋、丛林、农场到餐桌”的理念，甄选时令食材，呈现北欧自然主义、可持续餐饮发展与 Lagom 生活方式的星级餐厅美⻝体验。
龙庭
湛江烟火，巡至京城。北京瑰丽酒店中餐行政总厨谭仕业自从执掌龙庭开始，即引起业界关注。身为土生土长的湛江人，谭师傅从湛江独特的风味故事里深度挖掘，打造食材如诗、烹饪如歌的佳肴。安铺白切鸡、湛江式炒龙虾、锦绣鱼汤鲜斑球、菠萝木碳烧黑毛猪等充满诗情粤韵，而每周只营业一天的 Chef's Table 则带来分秒必争的烟火气。
必比登推介
米其林指南入选餐厅
特别奖
2026 北京米其林指南服务奖，由荣袍餐厅的魏巍获得；2026 北京米其林指南年轻厨师奖，由淮香国色餐厅的程吉祥获得；2026 北京米其林指南侍酒师奖，由黑天鹅餐厅的陈文获得。
今年北京米其林指南新增加一个特别奖项——2026 北京米其林指南导师厨师奖，由潮上潮（朝阳）餐厅的张一峰获得。这一奖项旨在表彰对其他厨师的职业生涯产生重大积极影响的厨师，他们通过指导和榜样，激励、教育并提升餐饮业的未来。
旨在表彰餐厅在可持续发展和环保方面做出努力与贡献的“米其林绿星奖”，由京兆尹餐厅继续蝉联。
寻味东方艺境，专业成就味道美学
欣和自 2017 年起与米其林指南建立合作，至今已携手走过 9 年的辉煌历程。欣和作为 2026 米其林指南中国大陆地区首席合作伙伴，将继续共同见证中国饮食在时间洗礼下熠熠生辉，在代代相传中新意绵延，并赋能中餐厨师成长，引领打造健康美味中国菜，致力推动中餐行业的全球化发展。
餐盘上的文化密码
在今年北京米其林指南发布现场，欣和打造的 “寻味东方艺境” 艺术展台惊艳亮相。六款由米其林星级餐厅主厨与青年艺术家共创的联名礼盘，以瓷盘为 “画布”，凝练地域人文与厨艺理念，成为现场最引人瞩目的 “文化载体”。
米其林指南导师厨师奖：致敬传承者
北京米其林指南发布会现场，特设 “米其林指南导师厨师奖” 重磅颁奖环节，旨在致敬那些在烟火升腾的后厨深耕不辍、躬身传艺的餐饮前辈 —— 他们以灶台为讲台，用精湛厨艺与育人初心点亮行业新星，凭师道坚守让中国味蕾的未来生生不息，为中餐技艺的传承注入鲜活力量。
味达美餐饮服务事业部总经理贾晓瑾女士受邀上台致辞，在闪耀的背景下，深入阐释 “专业成就味道美学” 的品牌精神。她提及，真正的风味不仅需在时间中孕育、于匠心里雕琢，更要在无私传递中获得永恒，这番话语既呼应了欣和多年来对食材品质的严苛把控、对风味创新的不懈追求，也与导师们倾囊相授、守护烹饪技艺的初心高度契合，赢得现场来宾阵阵共鸣。
每座奖杯都承载着对传承精神的肯定，既是对获奖厨师个人育人成果的表彰，也将成为其餐厅内传递餐饮文化的重要符号，供食客与同行见证这份传承力量。此举不仅是对餐饮传承者的崇高认可，更彰显欣和携手米其林深耕餐饮领域、助力技艺与文化代代相传的坚定决心，为整场庆典增添了深厚的行业温度与文化底蕴，也为餐饮行业的代际传递搭建起温暖桥梁。
专业成就味道美学，欣和味达美助力饮食新篇
欣和创立于 1992 年，旗下味达美品牌创立于 1998 年，初衷是源于厨师，服务厨师，助力中国餐饮的发展。今年，“味达美餐饮服务品牌”以全新面貌升级亮相，通过品牌形象、服务体系、产品矩阵的三重升级，为餐饮行业注入全新动力。
2026 北京米其林指南发布会，不仅是一次米其林星光盛典，更成为欣和味达美餐饮服务品牌焕新战略落地的高光呈现。未来，欣和将持续与米其林指南携手同行，同中餐厨师并肩探索，在味觉传承与文化表达的交汇点上，为中国饮食文化开拓更富活力的新篇章。
如果你想直观感受发布会现场的精彩，不妨点击下方图片，观看完整直播回放。
对于今年的榜单结果，你怎么看？欢迎在评论区与我们交流。
专业厨师，共同研发
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