中国厨师王昊进入百味来世界意面锦标赛的决赛轮，目前也是中国厨师在这个比赛中的最好成绩。
“对我来说标准很简单，新的意面大师带来创意能够激发更多的年轻厨师，让现代主义烹饪升级。”百味来全球市场负责人 Andrea Malservisi 在宣布决赛结果前表示。
10 月 25 日晚上 9 点，在意大利米兰，第七届百味来世界意面锦标赛上，来自美国芝加哥的厨师 Carolina Diaz 最终获得冠军。中国厨师王昊则获得百味来世界意面锦标赛第二名。这一天也是全球第 20 个世界意大利面日。
Diaz 从 2012 年开始做意大利菜，目前在芝加哥艺术中心的 Terzo Piano 餐厅当主厨。其料理主张选用当地食材、简单、有机和可持续。而在芝加哥郊区的墨西哥大家庭长大的儿时经历，也给了她不少创作灵感。评委 Lorenzo Cogo 决赛前就期待她展示更多墨西哥元素，比如墨西哥辣椒。
番茄意面做出现代感
百味来世界意面锦标赛的决赛，也叫做 Masters of Mastery。意思是，用最经典的面形，最简单的食材做出代表现代及未来的饮食趋势的作品，既是对传统的致敬也是对未来的创新。
最后一轮，厨师们较量的便是意大利最传统的番茄意大利面（ spaghetti al pomodoro）。而今年比赛的主题是“积极饮食（Eat Positive）”，这也是意大利生活方式的精神。
怎么用现代主义烹饪技术来展现传统的番茄意面，对在场的评委厨师来说也是个难题。不过，不论传统也好，现代也罢，最重要还是厨师能够呈现出自己的烹饪理解。这才是独一无二的。
番茄酱汁搭配细面，比赛规定意面作品本身的简单刚好契合了 Diaz 的料理主张。她认为，复杂的风味其实都是最简单食材的组合。实际上，她也只在第二轮比赛 Master of Wellbeing 使用了来自美国中西部的食材，用来展现自己的独特性。
厨师们都知道，番茄酱汁是做番茄意大利面的关键。为了在 60 分钟内完成作品， Diaz 选择了最稳妥的方式，就是简单。
意大利厨师协会中国分会的主席 Chef Massimo 也在场介绍道，在给 Toby 决赛想法提点建议时，他也强调了简单。
不过，比赛总是充满各种悬念。中国厨师王昊还是选择了相对冒险的方式来表达自己。在准备决赛时，他发现了现场提供的低速料理机，它可以像石磨一样分离番茄皮，直接将番茄磨成酱。和普通榨汁机相比，它不会造成酱和汁分离。来自德国的明星厨师 Holger Stromberg 表示，“ Toby 处理番茄的方式很特别，我很少见到厨师这么处理番茄。”
“虽然我个人认为 Chef Toby 的意面作品更有趣。但是另外一位选手在厨房工作的节奏更好，面条也不会太干。”意大利米其林星级厨师 Davide Odalin 赛后向《名厨》评价道。他也是这次比赛的特别评委。
不过，中国厨师王昊进入百味来世界意面锦标赛的决赛轮，目前也是中国厨师在这个比赛中的最好成绩。而百味来致力于为中国消费者带来纯正意大利面的美食体验。
积极饮食
百味来第七次举办世界意面锦标赛了。这次除了比赛主题是积极饮食之外，它还在现场发布了新的系列产品 Legumi，富含蛋白质，纤维和无麸质。
百味来把世界上首位素食米其林星级餐厅主厨 Pietro Leemann 请到了现场。他在现场用百味来的新产品 Legumi ，制作了一道素食意面。做素食做到摘星并不容易，这需要主厨对食材相当了解。他的素食餐厅Joia 就开在米兰。
即便是素食意面，也可以有很多选择。Leemann 聊到，意大利的气候、地形造就了丰饶的食材，他并不缺乏食材，问题是怎么把素食做得好吃，做得有趣。这还需要厨师去观察意大利人是怎么生活的？平时怎么吃？又是怎么运动的？这都会加强厨师对食材的理解。
百味来还把自家杜兰小麦的供应商 Giuseppe Bonati 请到现场分享种植经验，也是出于同样的目的。当厨师了解一个品牌小麦的产能和质量，可以保证餐厅菜品品质的稳定性。Odalin 就在现场透露，他做餐厅 15 年就换过 2 次供应商，还是因为上一个退休不干了。
在健康生活方式潮流全球流行的今天，百味来最新发布的产品系列或许就是它理解的积极饮食。
好看又动听的意面比赛
下面我们用一分钟时间带你看看比赛第一日的盛况。
60 分钟比赛计时结束的锣声，给百味来世界意面锦标赛制造着紧张感。第二轮比赛的最后一个复活名额，也让首轮比赛失利的 9 名参赛厨师额外紧张。最后，来自希腊的厨师Stamatios Misomikes 胜出。
从厨师可选的意面来看，百味来世界意面锦标赛第二轮 Master of wellbeing 也在倡导积极饮食，包括有机、无麸质和全麦三种。我们一起来回顾下 5 道胜出的意面作品：
更多意面的食材和做法详情，可以在名厨关注“Barilla百味来意面”品牌主页，我们将陆续更新最具创意的意面作品。
除了赛程刺激之外，决赛开场前，米其林星级厨师 Davide Odalin 制作意面的白噪声，配上乐队 Food Ensemble 的即兴电子乐，让你跟着氛围音乐走进意大利博洛尼亚的老街。
这是艺术和意面的结合。就像前一天主厨 Jozef Youssef 谈到的，意面的玩法实在太多了，永远会有超出你想象的。
pic/ 作者现场拍摄&百味来提供
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