上海艾迪逊酒店 饼房主厨
英式乳脂松糕(Trifle)通常由水果、蛋糕、果酱以及奶油一层一层地叠加做成,有的乳脂松糕(Trifle)里面会加入酒(一般是雪莉酒、马德拉酒)。这款松糕由混合果莓、香草蛋奶冻、液态氮冷冻果莓、坚果和黑加仑力娇酒融合而成,十分有特色。液氮冷冻技术可以让混合果莓变得更加冰冷,和奶冻混合一起口感变好,更加可口。杏仁脆经过冷冻后也会更加香脆。
餐厅 Commis
徽韵楼大酒店 食制者
上海市大宁福朋喜来登酒店 点心厨师长