所有的堅強，都是柔軟結的繭。***-5-3 暢遊
春已逝，夏及長，轉瞬間，年將過半。瘟疫肆虐人間將逾三年，俄烏戰爭殃及無辜平民……非遠不可觸，而是與每個人息息相關，影響至深！
冷暖自知，滿懷希望，不忘初心，“直掛雲帆濟滄海”！
爆，古時又稱炮，急速烈烹的意思。爆法始於宋代，時有“爆肉”的菜餚，元代出現湯爆法，如“湯爆肚”，明代始有油爆技法，如“油爆雞”。也有將油爆叫做爆炒或生爆。
爆，是利用旺火熱油或沸水，將切成小塊的原料進行快速的瞬間加熱成熟，加調味品勾芡或烹入兌汁成菜的一種烹調技法。
爆菜的原料：有上漿或不上漿之分。上漿有：牛肉片，雞脯肉，蝦仁，羊肉片，豬腰花等。不上漿有：鴨片，雞胗，鴨胗，魷魚花等。
操作要領：1.要選用新鮮的動物性原料。2.原料一般要剞花刀。3.要正確掌握火候和油溫，爆菜全過程要求旺火烈油速成，翻炒迅猛。4.兌汁用料要恰到好處。5.過油的爆菜芡汁緊且亮。6.爆鍋底油不能多。
爆，可分為芫爆，蔥爆，油爆，宮爆，醬爆，湯爆，火爆等。
清明時節，北方桃花開，此時沿海的小海鮮正是魚蝦帶籽的產卵繁殖季節，肉質緊實肥美，無其它季節的腥膻氣味，味道純正，吹來的海風都帶著一股濃濃的海鮮味……桃花蝦，桃花蛸，大對蝦，辮子魚，大鮁魚……籽滿膘肥，正應此季。
桃花蛸，本地人又叫短腿蛸，趴蛸，巴袋蛸，八爪魚……
清明至谷雨時節，桃花蛸腹中有大米籽，甘香美味，其觸腿肉質緊實鮮甜，入口脆嫩彈牙，最是鮮美。
白灼或清蒸，汁鮮味腴；髙壓，肉質感強，佐以姜米香醋，口腹滿足感爆棚；醬爆，在醬汁和旺火油爆的加持下，桃花蛸的滋味得以更大限度放大，今膠東人為之痴迷，外地人趨之若騖……
待續後續，給大家介紹章魚，長腿蛸^^ ^^ ^^