杭式酥鱼豌豆苗树番茄酸汤

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自由职业 HeadChef

灵感来源于贵州酸汤通过树番茄发酵的天然香味赋予酱汁醇厚的回味，时令的鲜嫩豌豆苗极为爽口，酥鱼算是江浙一带具有代表菜的之一，在绍兴采风时，有机会品尝到当地酥鱼极为可口，所以我选用冰岛比目鱼来制作酥鱼，可以在尝到可口的酸汤的时候品尝到极度鲜美细腻的鱼肉。

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