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意式海鲜饺.奶油蕈菇

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潘鏡吉

蘼樂餐酒 HeadChef

使用柠檬鲈鱼与其他海鲜做成的慕斯包进饺子,修切菲力剩下的鱼骨做成的高汤。
酱料以奶油为基底,起锅前加入茴香酒并淋上萨拉米油,增加口味上的丰富度不仅仅只有奶味。

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