布列塔尼酸甜鹹鮮的回憶

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1300玩藝space Chef de cuisine

還記得在法國布列塔尼工作時，最常吃到的是被醃漬到像糖片一般的海藻，但是經過了繁復的手續後，鮮味的詮釋是大腦一下子無法理解的，回到台灣後將從小到大的海苔醬和布列塔尼的甜藻搭配在一起，有一種鮮鹹但回甜的滋味。

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