松茸来了晚了一些，过了最佳时节。原来的菜品构思已经不符合现季食材。所以根据实际情况，做了调整。松茸带着大山里的美味气息，需要山里味道衬托。我选用了贵州的红酸汤作为基础汤底，加上松茸清汤来提鲜提香，赋予江浙传统敲鱼制作方法，达到食材相融相和。山林的味道，大海的气息，泥土的气味......，依依在我菜品提现。