豉汁白凉瓜炒斑球

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北京四季酒店采逸轩主厨

东星斑是海鲜珍品，肥腴滑嫩。煎炒应选用1斤半的东星斑，鱼不要太大，否则不适合炒，而适合焖。原产于台湾的白玉凉瓜比绿苦瓜肉更厚、味更清，一起炒制后清鲜适口。白玉凉瓜也可以根据季节变化，换成其他时令蔬菜。

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