慢慢弄的乳酪師 Isabella 做出來的羊乳酪風味非常清爽。把羊奶的味道藏的非常漂亮，進而展現出迷人的奶香，所以我想將它作為主角。

這道料理的啟發，是來自 2017 於東京品川三星餐廳 Quintessence 吃飯時帶來的靈感。我想用最少的食材，展現慢慢弄羊乳酪本身最多的風味，因而以用不同發酵方式跟程度的食材搭配，混入大量空氣感的元素，讓這道菜整體吃起來更輕盈爽口。

以下皆為一人份食材。