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曾治淮
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现居 | 厨师
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作品
资料
Piet Mondrian x tofu scallop mousse
地菜・彰化胭脂鴨 葡萄 老鴨湯 “Changhua” duck rouge, Kyho grapes, Duck broth
甜味・鰈魚 糙米 媽媽的 XO 醬 Halibut, Brown Rice, Mom’s ”XO”
職人・慢慢弄山羊乳酪 Goat cheese, Seasalt meringue, RM champagne
单位
MiraWan
职位
副主廚
菜系
法式
现居
家乡
台湾地区 台中市
经历
從在學期間到中餐廳打工開始廚師之路,畢業後至台灣知名餐廳樂沐,從零開始。學徒開始,再一路做到領班,直到樂沐歇業。 於樂沐工作期間,曾與主廚陳嵐舒去過香港、菲律賓等地協助海外客座活動。最高紀錄出過一餐 250 人次的餐點。也曾致香港知名餐廳 BELON 工作,其餐廳型態也成為 James 嚮往的餐廳型態之一。
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