《訫厨美食之旅/二面黄面条中的皇帝》
听长者的食客说起"二面黄"，"二面黄"出品于五芳斋面店，老的店址位于玄妙观附近。五芳斋在苏州的分店里有两个明星产品，一个是五香排骨，另一个就是"两面黄"，当年蒋经国在苏州读书期间最喜欢吃的就是这两样东西。
在有些人眼里，“两面黄”不就是炒面嘛！《苏州吃·姑苏面业》一文说，“炒面中又分硬炒和软炒两种。硬炒是将生面条下油锅氽制成金黄色捞出，面上可放不同的面浇。”犹言这就是“两面黄”了。“两面黄”上下两面的外表煎得要有点像“麻油馓子”的松脆，而内里处理如同“捞面”“拌面”的酥软。二面黄，先把面煮熟，类似冷拌面的做法，加调料葱油拌好，有鲜有味状，把锅烧热溜油把面放入热锅中煎至表面略脆，但还是留有面芯子，再翻身煎另一面（煎而非炸），出锅后烧上现炒的浇头，另有一碟店家自制的浇汁（现吃现淋），口味淡的人可以免去。据说自制浇汁用古老的白酱油等咸鲜调味品制成，使面更有味。
一般来说，会吃的食客要求一盘“两面黄”具有松、脆、软、香等特点。松，指结体松弛；脆，指外层干脆；软，指内芯保持柔软；香，指成品后生成的芬芳气息，还包括辅料、浇头助推之功。"两面黄”讲究食客吃之前一定“翻个身”，这样才能吃出“外脆里嫩”的最佳状态，一碗面配一碗蛋丝汤，一碟油，上来之后，喝口汤，再捞口面，一定会让你回味无穷。