节气菜系列——谷雨。
灵感来自《东京大饭店》中『Quintessence 』，将古斯米换成了我国中原地区特色——青麦仁，加入应季蔬菜蚕豆、青豆，整体清爽有嚼劲，并加入了油渣，增香的同时又能增加酥脆口感。
黛泛指青黑色，整道菜想营造出“青山如黛”的意境，搭配中国特有食材并融入意大利黑醋、橄榄油，体现中国美的同时又加入世界语言。