这道菜是利用日本料理技法处理皮埃蒙德大区特色食材。
是11月20号与RISTORANTE GIUDICE - TORINO 合作的一场52人晚宴中的出品。（对方要求手握拼）
晚宴主题是融合。对方使用皮埃蒙德传统料理技法处理东方食材。
ps：1.布拉香肠（Salsiccia di Bra）是皮埃蒙特大区布拉小镇特有的一种含10％左右猪肉的生食牛肉香肠。
2.Fasson，肉质很有韧性。要做的熟一些 切的薄一些。
3.白鱼用了日本料理的湯霜，红虾油霜，牛肉燒霜。
4.图片是出菜前匆忙拍的，效果不太好见谅！