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水孱蚝烙
潮州有一道蚝仔烙，我觉得粉太多，完全是在吃红薯粉，煎出来油很大，我把它改了，九肚鱼，我们台州叫水孱，拿它做主料，配上蚝仔，用炸天妇罗的方法去做，鲜香不油腻，客人特别喜欢，我自己也有点小小的得意，这么多年的蚝仔烙，突然间新荣记把它变了，成本反而更低了。
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