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清蒸大闸蟹

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岑永安

瑰丽酒店龙庭 主厨

螃蟹口感独特,肉质细腻,蟹黄味纯,甘香浓郁。一定要蒸熟,否则容易造成腹泻,大闸蟹生性属寒,因此吃的时候需伴以蟹醋或姜茶。另外阳澄湖大闸蟹不能与柿子、茶水同食,容易产生结石。

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