世界知名，来自欧洲的几种昂贵食材，在使用上，对于现在的西餐厨师应该都已经是驾轻就熟了吧！而我们都身处于这块神州大地上，饮食文化久远，燕鲍参、金华火腿的烹调（基于环保, 在此鱼翅不谈），是前人的智慧，山珍野味亦如云南干巴鸡纵；长白山松茸人参，甚至是川藏冬虫夏草…等等不胜烦举，都是不同于世，是否也应该想想如何做出只有这块大地才能有的美味与风格。

我发现松露跟松茸是两个演员，在与其他人搭配能力上，几乎可以画上等号，但不同的是，松露是年轻且身价高昂的第一女配角，但却风格过于鲜明，时常抢过主角风头；而松茸就不同了，一身老戏骨，温和微火，进退有度，有机会主角时也绝不怯场。