一般来说，佐餐酒往往都是依据菜的风味来挑选适合的酒，但这道菜则反其道而行，是以酒为出发原点，为台湾威石东酒厂 Weightstone 木杉白酒 Musann Blanc 量身订制的一道菜。葡萄酒的味道不能微调，但菜的搭配却是具有弹性的，所以依这款酒的风味特性，创作出这道“量身”。