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芝麻沙棘蛋糕 Entremet aux argousiers et sésames

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刘喜民

乐逢法国厨艺学院 创始人

秋季来临,我为大家带来一款带着东方味道的法式甜点。首创的芝麻沙棘口味搭配,有着意想不到的惊喜滋味。在中国西北部大量种植的沙棘,并不常被运用在法式甜点的制作中。但沙棘制成甘纳许后,鲜明的浆果酸味与泡芙蛋糕及卡仕达酱的黑芝麻油脂香气,很好地融合在了一起。
经典法式甜点中,慕斯、脆底部分会更多。而这款创新法式甜点,使用泡芙面团,让它拥有了国人会喜欢绵软口感,老少咸宜,适合在家庭团聚的时刻享用。

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