炭烤八爪鱼花生

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上海前滩31雅辰酒店行政总厨

甘甜浓香的肉质，丝滑柔顺的酸奶配上酥脆可口的黄飞鸿好花生碎。炭烤八爪鱼经过初期的拍打，肉质完全放松，经后期腌制能够充分吸收味道，经过炭火高温烤后，锁住水分及味道。搭配上选了希腊酸奶酱巧妙的平衡八爪鱼的腥味，同时使用黄飞鸿拌入酸奶酱中使其得到脆的口感。

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