桂林·山影集·主厨 行政总厨
第一次用低温慢煮的方式去料理传统的盐水鸭,成品口感很鲜嫩,盐味与香料味融合得很柔和,具体操作方法还需改进。 #求指教 #求点评 #分子料理 #传统菜
餐饮文化有限公司 行政总厨 出品总监
诺勃那西餐厅 厨师长
深圳市圣丰城酒家 厨师长
第 2 周榜单丨荣获汉堡杯冠军的王牌汉堡秘方首次大公开