徽味臭鳜鱼冻_名厨MINGCHU

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北京江君府臭鳜鱼·徽菜 Chef

皖南方言将隔夜凝固的烧鱼称之为鱼冻子。鱼冻子好不好吃就不用我多说了吧？隔夜的鱼冻子，最精华的部位就是鱼冻，即鱼汤凝固的部分，呈胶状，吃起来爽口不腻人。如果鱼当天吃完了，一定不要倒掉，放在冰箱，第二天吃鱼冻，又是一道好菜。

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