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铁扒桃木冷熏和牛、双色红菜头酱及风干皱叶甘蓝

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吴英楠

北京四季酒店 行政总厨

桃木熏的和牛,重在让食客体验熏和牛极致的美感。菜头打成泥搭配烟熏的牛肉,口感得到平衡,有菜头的甜味儿以及泥土的清香。

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