58℃牛肉卡尔帕乔真空烹饪（1人份）

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希尔顿冲绳北谷酒店厨师长

在这道菜品中，两款自制酱汁是亮点，需要用食材、香料的复合味去提升牛肉的味道。卡尔帕乔（carpaccio），意大利语，意思是配有调味汁的生牛肉片或生鱼片等，白汁红肉，正宗意大利菜肉要是红色的。

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