比赛犹如经营外烩公司一般，接办案子得事先想尽办法克服天地人时的各种因素，不然如何顺利完成？同此一说，比赛现场当下，不就是外烩的工作现场？而此时的裁判就是客户，了解客户需求，尽一切努力让客户满意。
07年曼谷The Gourmet Team（美食家挑战赛），我们就像几个一起创业办起外烩公司的厨师一样，有着对于料理的热情，却完全不懂得经营之道，半年时间的多次练习，原是大家一致最为认同的作品之一，却在比赛当下出现了不能完美的瑕疵。
鲜活带劲的公花蟹，现蒸现拆，自带香气的台湾爱文芒果与木瓜，独有口感的泰国黄瓜，却可叹急于过熟的牛油果，然而用最基础的调味带出食材的本味，是让一切如此简单美好的表现。