这是一道非常考验意大利面条师傅手艺的菜，有点像中餐里的蛋炒饭和干炒牛河，特别吃功夫，我的总结就是越简单就是越困难的。火候必须完全把控好，早一秒蒜味不香，晚一秒蒜糊了发苦。还有就是面条一定要弹牙，且味道浓郁。厨师必须一心二用，一边炒蒜，一边煮面，同时进行。所以不是每一个做意大利面的厨师，都能做这个面，喜欢这道面条的都是意面的顶级粉丝，味道简单粗暴，让你欲罢不能。