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上海熏鱼
熏鱼是本帮菜中经典的冷菜之一，也是沪上人家过年必备的一道美味。改用刺少、肉质细嫩、营养更丰富的鲳鱼，烹饪的关键在于炸制时将鲳鱼的水分尽量逼干。
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陈希玙上海陕西北路Light﹠Salt光与盐餐厅 主厨
热门评论您炸鲳鱼需要拍粉吗，油温有没有啥讲究2019.12.2710 -
TonyzhuBanyantree Marriott Lufthansa Hilton HeadChef
你好，老上海熏鱼是不是应该酸甜口味的，这个没有加醋，能说明一下吗？2023.06.1210 -
郑田伟徽韵楼大酒店 食制者
2021.03.2310
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