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爆炒腰花
爆炒腰花是山东传统名菜，制作难度在于臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。腰花需要切成麦穗花刀。配菜和作料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。猪腰经过爆炒口感鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值。
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热门评论
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刘星桐庐人家 厨师
热门评论七到八成油温高不高？五成油温划下口感应该好点吧！2016.12.0910 -
于基林
维汀花园酒店 总厨
热门评论爆炒腰花是鲁菜经典，做好不易！首先要选大小中等色淡的黄腰子，无刀伤，无病态，刀工是出彩的关键，略上浆用油封面，六成油温滑油，快速升温让花绽开，不要七八成以上油温表面易老2017.01.0910 -
刘军辽宁省沈阳市新民市凯伦咖啡 厨师长
👍👍2023.08.1010
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