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糖醋鲤鱼
黄河鲤鱼肉味纯正，鲜嫩肥美。糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一，此菜讲究刀工，下刀七上八下，或者四上五下。据说最早始于黄河重镇——泺口镇。醋在油炸鱼类中起着至关重要的作用，首先去腥，再次提鲜。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。
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