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黑松露菌炖响螺汤

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房泳龍

北京瑞吉酒店 中餐行政总厨

香港坊间流传着一道鲜美的老火汤——黑松露菌炖响螺。选用当季捕捞丰腴细腻的响螺,搭配云南新鲜空运的黑松露菌,待精炖六小时后,呈上口感丰富鲜美至极的菌汤。(亦可用功夫茶具进行摆盘。)

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