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红魽、风干蕃茄、鼠尾草烟燻

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江振诚

THE BRIDGE廊桥 创意暨厨艺总监

红魽分布在地球的热带,台湾南部亦能见到它的身影,它的肉色粉嫩,做成生鱼片风味极佳。同时配以坚韧的风干番茄和醇厚的法式奶酪,更显菜品层次的多样性。

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