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冬瓜蓉蟹肉冷汤配松茸及虾皮
这道汤是从意大利和西班牙的冷汤得到借鉴，欧洲当地的冷汤大多是用番茄汁加TABSCO、以及生蚝等海鲜做成的冷汤，非常鲜。这道菜夏令时候比较适合吃，冬瓜蓉配上手拆花蟹肉和虾皮，可以加点醋提鲜，做成冷汤也不会有腥味。
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卢伟
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