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扬州大煮干丝
这是一道制作考究的淮扬精品，需将新鲜白豆干劈成片，再切成细丝，粗细与火柴棍相当。因此豆干要选紧实一些的，切丝时不容易碎。
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热门评论
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陈龙
淮品上宴酒店 总经理
热门评论此菜失败有三点：其一图片显示火腿丝太多，会影响干丝爽滑娇嫩的口感、其二放香菜影响正统的汤汁回味（豆香味、豆油味、咸鲜香）、其三放豆苗就是装B（改良？创新？那也要改的比原版更好才叫改…良。创新？你怎么不把麻辣拌干丝说成大煮干丝？？）2016.10.2110 -
胡一夫D.E.T 主菜主管
热门评论越是看似平常的东西，想做出彩儿来就越难，大家思维固化的口感，以及食材本身的限制，对于厨师都是一种考验2016.10.1710 -
张继园
鼎膳 炒锅
优秀2024.08.2810
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