红酒无花果_名厨MINGCHU

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The Mixing House 合伙人兼厨师长

浸泡过无花果的水含有较多糖分和气味，一定要倒掉，否则会盖过红酒的香味。红葡萄酒可以用朗姆酒或威士忌代替，即变成与酒相应的风味。由于这2款属高度酒，酒精容易挥发，烹制时需要最后放酒，才能保持浓郁的香气。

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