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茉莉豆花鸡

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张建辉

北京新云南皇冠假日酒店彩云天云南餐厅 厨师长

模仿豆花的制作过程,将鸡肉打碎,经过滤,使得鸡肉中最有营养的蛋白质重新组合成凝胶,丝滑劲爽。再用营养丰富的老鸡清汤炖煮,加入新鲜茉莉花,鲜咸微甜,满口留香。

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