陕西官府菜属陕西菜（关中地区为主）的一个流派，她和陕菜一样滋生、成长、繁衍在渭河流域广大的关中平原。从地理上讲，陕西被北山和秦岭分为三大自然区域，陕北、陕南和关中。中部的关中平原号称八百里秦川，为暖温带，气候温和，雨量适中，灌溉便利，农业发达。五代以前，水源充沛，水陆物产极其丰富。唐以后，水源渐少，物产遂之减少，但仍有闻名全国的秦川牛、关中驴、渭河鱼、黄河鲤以及葱姜蒜与苹果、猕猴桃、五谷杂粮等烹饪原料，为陕菜奠定了较雄厚的物质基础。
陕西官府菜选料精严，花色众多，风味突出，营养丰富，烹法多样，华丽典雅。#传统菜