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香煎腌制带子，胡萝卜姜泥，佐海胆汁，炸韭葱白，黄瓜海水泡沫

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Giovanni Young 杨其颖

Roof P.M. Modern Dining ExecutiveChef

比起盐、酱油腌制能让食材更加容易入味，也不会像盐一样容易逼出食材水分，新世界的料理应该接受世界所有食材的运用，不得冥顽不灵。

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