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酱爆小龙虾

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王剑勇

绍拾叁江浙菜馆 总厨/联合创始人

酱爆是江南地区经典的烹制首发，与红烧类似，但比红烧的滋味更浓郁。这道菜品主要选用了2款酱料：黄豆酱和粤菜中常用的柱候酱。也可以用其他酱料，烧出多种口味。

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