The Georg 行政总厨
和牛的理想状态是5成熟,不建议3分熟或更生一些。如果雪花中的肥油部分呈凝固状,会影响口感。只有受热后油脂融化,才能更滋润。
中国某网红日本料理店!!! 厨师
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第 7 周榜单丨米其林摘星主厨谱写北海道的冬日美味序曲
The Georg 王斌:中国主厨以新北欧料理摘得米其林星
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